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Piste/ Pistou et autres créations de saison !

Zoom sur quelques créations du moment…

Pistes (minuscules encornets) de petite pêche, bouillon de pistou, sorbet roquette anchois basilic.
Artichaut bouquet, confit dans un bouillon de graines sauvages, souffle de mozzarelle di buffalla, feuilles a l’huile de sésame.
C’est un dessert : Petit pois, bouillon sucre au gingembre confit, stevia, tartine de pain brioche, eau glacée d’huile d’olive, riz rouge de Camargue souffle.

Bon Appétit !